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Moti - gâteaux inhabituels de la cuisine japonaise

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Le moti est un type de gâteau de riz japonais. C'est visqueux et doux, la préparation demande quelques efforts, mais cela en vaut la peine, et en fait, la cuisson du mochi est à la fois une forme d'art et de tradition. On l'appelle souvent «o-mochi», montrant du respect pour montrer que le mochi est considéré comme un aliment sacré. Moti fait partie intégrante de la célébration du Nouvel An au Japon.

Le Moti est traditionnellement cuit en faisant cuire à la vapeur du riz gluant, puis il est moulu dans un très gros mortier. Comme c'est pratiquement impossible si vous n'avez pas l'équipement approprié chez vous, la recette décrite ici fournit une méthode plus simple d'utilisation d'un four.

Comment faire des gâteaux Wagashi (Mochi) à la maison

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine de riz - 150 gr.
  • Sucre en poudre - 50 gr.
  • Eau - 300 ml.
  • Amidon à saupoudrer (le meilleur de tous les maïs) - 50 gr.
  • Colorant alimentaire si vous voulez faire des gâteaux colorés.

Pour la garniture, vous pouvez prendre du chocolat, de la cacahuète ou de la pâte de sésame, de la confiture (à ne pas confondre avec de la confiture, la confiture conserve mieux sa forme et votre gâteau ne coulera pas avec elle) ou du lait concentré bouilli. La principale chose à retenir est que la garniture ne doit pas être liquide, mais en même temps suffisamment molle pour se fondre dans la pâte de riz.

  1. Tout d’abord, mélangez la farine de riz et le sucre en poudre dans une petite casserole, un bol en fer ou un bain-marie.
  2. Après cela, ajoutez soigneusement de l'eau au mélange et mélangez.
  3. Ensuite, nous mettons au bain-marie en remuant de temps en temps ou en allumant le bain-marie. Le temps de préparation de notre test sera d'environ 20 minutes. La masse finie doit être élastique et un peu "en caoutchouc".
  4. Une fois la masse «atteinte», tirez-la délicatement sur le plateau saupoudré d’amidon. La masse devrait être assez épaisse pour en faire une boule.
  5. À l'aide de nos mains, nous formons une saucisse d'environ 5 à 6 cm de diamètre à partir d'une balle.
  6. Couper le "saucisson" par analogie avec des boulettes en cercles. Aplatissez chaque cercle avec vos mains et mettez immédiatement au centre environ une cuillerée à thé de la farce, après quoi nous remplissons la farce de pâte de manière à obtenir finalement une balle.
  7. Chaque balle est légèrement roulée dans de l'amidon et étalée sur un plat.

Alors, les gâteaux sont prêts! Cependant, un tel dessert doit être consommé quelques heures après la cuisson, sinon il se desséchera, se fendillera et perdra toute son originalité gustative.

Les mochi classiques sans garnissage sont fabriqués presque de la même manière.

Mochi Classique

  1. La masse doit être maintenue dans un bain-marie un peu plus longtemps.
  2. Avoir disposé à la surface pour ne pas former une boule, mais un rectangle.
  3. Ensuite, nous coupons simplement le rectangle en petits carrés, nous le roulons dans de l’amidon (pour plus de douceur, vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre à l’amidon) et nous le mettons sur le plat.

Ils doivent également être consommés le plus rapidement possible. Si, néanmoins, il reste un peu de mochi, ils peuvent être congelés, mais vous devez le décongeler dans un sac ou sous un film afin que, pendant la décongélation, les gâteaux ne se dessèchent pas et ne deviennent pas aérés. Comme vous pouvez le constater, la fabrication de ces gâteaux ne prendra qu'une demi-heure, mais le dessert obtenu vous surprendra certainement avec son goût inhabituel!

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