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Tête à la banque

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Le ragoût est un produit de viande polyvalent qui peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de viande. Le plus souvent, la conservation est faite à partir de bœuf ou de porc.

Avec elle, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats délicieux (pâtes dans la marine, soupes et bien plus encore). Cependant, toutes les ménagères ne font pas confiance aux producteurs et préfèrent confectionner un ragoût de porc à la maison.

Informations générales

De nos jours, toutes les épiceries offrent à l’acheteur une vaste sélection de ragoûts. De nombreuses entreprises manufacturières fabriquent ce produit dans différentes variations et catégories de prix, chacun pouvant trouver la meilleure option pour lui-même. Cependant, tout le monde n'est pas pressé de le faire. Cela est dû au fait qu'il est très difficile de trouver un produit vraiment de qualité et savoureux.

Parfois, même le ragoût le plus cher peut être de mauvaise qualité. Dans la forme ouverte, la viande acquiert une teinte rose vif peu attrayante, qui indique l'utilisation d'un grand nombre de colorants et de fixateurs de coloration.

Il y a aussi des bocaux à moitié, voire plus, remplis de graisse et de gelée. Cuire le ragoût de la tête d’un cochon à la maison aidera à éviter d’acheter des produits de qualité médiocre.

Sélection d'ingrédients

Avant de préparer un ragoût de tête de porc, vous devez sélectionner et acheter correctement tous les produits nécessaires. L'ingrédient principal de tout ragoût est la viande. Le goût du produit final dépendra de sa qualité. Pour la cuisson des ragoûts faits maison, les ménagères utilisent les types de viande suivants:

Dans la plupart des cas, le ragoût est fabriqué à partir de bœuf ou de porc. Ce dernier est préférable si vous souhaitez obtenir un produit plus gras et nutritif.

Le porc est un type de viande assez coûteux. Cela est dû à la difficulté de garder, d'abattre et de manipuler des animaux. Pour réduire légèrement les coûts de conservation, les amateurs de ragoût ont proposé une recette pour la tête de porc. C'est beaucoup moins cher que la viande, mais il a le même goût agréable et une teneur élevée en graisse.

Il est préférable d’acheter une tête de cochon à ces propriétaires qui élèvent ces animaux pour leurs propres besoins. Vous pouvez donc être à cent pour cent confiant dans la qualité des produits de la ferme. Si vous n'avez pas une telle opportunité, alors acheter l'ingrédient principal peut être un problème. Essayez de choisir de la viande uniquement auprès de fabricants éprouvés et bien établis.

Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence, la couleur et l'odeur de la viande. Grâce à ces paramètres, vous pouvez facilement déterminer la qualité et la fraîcheur des marchandises. Si au moins l’un d’eux vous fait douter, refusez d’acheter une tête de cochon et cherchez de meilleures options.

Recette tête de porc

Cette option est la plus couramment utilisée. Tout le travail prend au moins sept heures, vous devez donc être patient et trouver le temps nécessaire. Cependant, toutes les difficultés seront plus que rentables après avoir essayé le produit fini.

Pour cuisiner le ragoût de porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • une tête de porc pesant au moins 5 kg (il est préférable de prendre sans la langue et les joues),
  • deux oignons,
  • quatre gousses d'ail,
  • trois cuillères à soupe de sel,
  • trois feuilles de laurier
  • une cuillère à café de poivre noir moulu,
  • 10 pièces grains de poivre
  • eau claire.

Essayez d'utiliser uniquement les meilleurs ingrédients qui rendront le plat non seulement savoureux, mais également sain. Le processus de cuisson est simple et comprend les étapes suivantes:

  1. La tête du cochon est coupée en quatre parties. Si vous ne savez pas comment procéder, adressez-vous au vendeur lors de l'achat.
  2. La viande est soigneusement lavée et versée avec de l'eau tiède.
  3. Après une demi-heure, la peau est lavée à nouveau avec de l'eau.
  4. Les yeux sont coupés de la tête.
  5. Le porc est coupé en morceaux arbitraires pour une pose uniforme dans une casserole.
  6. De l’eau est ajoutée aux plats en quantité suffisante pour recouvrir complètement la viande.
  7. La casserole est placée à feu moyen et portée à ébullition.
  8. Après dix minutes de cuisson, l'eau s'écoule.
  9. Les oignons sont pelés et lavés à fond.
  10. Des têtes d'oignon entières sont ajoutées à la viande et versées avec de l'eau froide.
  11. Le futur ragoût revient sur le feu et cuisine pendant environ quatre heures.
  12. Une heure avant la fin de la cuisson, les oignons sont sortis et additionnés de feuilles de laurier, de grains de poivre et de sel.
  13. Une fois la tête de porc cuite, elle est retirée de la casserole et refroidie.
  14. Tous les os sont retirés et la viande est séparée.
  15. Le bouillon obtenu en faisant cuire la tête est filtré.
  16. Les pièces comestibles sont transférées dans un bol. On y ajoute de l'ail haché et du poivre moulu.
  17. Tout est bien mélangé et disposé dans des pots propres préparés à l'avance.
  18. Les berges jusqu'au bord sont remplies de bouillon tendu et enroulées.

Stérilisation du produit fini

Avant de remonter les bidons, ils doivent être stérilisés. Cela est nécessaire pour que le produit fini dure plus longtemps et ne se détériore pas. Les banques sont stérilisées comme suit:

  1. Pan profond et rempli d'eau.
  2. Après ébullition, une serviette est placée sur le fond.
  3. Les pots avec le ragoût sont placés dessus et couverts de couvercles. Assurez-vous que le niveau d'eau n'atteint pas le bord de la boîte.
  4. Les boîtes sont stérilisées pendant dix à quinze minutes à feu doux.
  5. Passé ce délai, le récipient contenant le produit fini est soigneusement retiré et roulé à chaud.
  6. La boîte est retournée et mise à refroidir complètement sous les couvertures.
  7. Ensuite, le ragoût est transféré dans un réfrigérateur ou une cave.

Le produit fini peut être mangé avec une tranche de pain frais ou ajouté à une variété de plats. Sur sa base, vous pouvez non seulement cuisiner des soupes, des céréales, des pommes de terre, mais aussi faire de délicieuses côtelettes.

Ragoût de tête de porc - un plat très savoureux et nutritif. En raison du coût peu élevé des ingrédients, même les familles les plus pauvres peuvent le rendre possible. En respectant tous les conseils et recommandations, vous pouvez obtenir un délicieux produit à base de viande qui décorera la table et aidera à diversifier le régime alimentaire quotidien.

Étape 1: prendre des photos

Pour produire une image d'un tel plan, vous avez besoin 2 photos têtes (le visage et profil) Réglez l'appareil photo à l'aide de trépied au niveau des yeux (les deux images doivent être au même niveau). Assurez-vous que le sujet est bien éclairé. Demandez également aux modèles de ne pas sourire.

Ensuite, importez l'image résultante dans l'éditeur de photos. Étant donné que le résultat final sera imprimé sur une feuille A4, vous devez commencer par ouvrir un nouveau fichier et définir les dimensions de la zone de travail. Ensuite, nous importons les photos dans un fichier, en les redimensionnant pour les adapter à l’espace de travail. Les dimensions seront redimensionnées après la fusion des photos.

Étape 2: Ajuster les niveaux et aligner les images

Nous rognons l’arrière-plan pour qu’il reste un visage.

Si vos photos ont des niveaux d'éclairage différents, réglez-les sur une valeur unique (Ctrl + L dans la plupart des applications).

En utilisant les yeux comme un niveau, nous combinons les images afin que, si possible, les deux photos coïncident (yeux, bouche, nez). Presque tous les éditeurs graphiques ont une fonction de «règle», cela aidera à déterminer avec précision la position des photos.

Étape 3: commencer

Pour combiner deux photos, vous devez supprimer une partie de l’image de profil. Déplacez ensuite la photo sur le portrait pour qu'elle corresponde aux emplacements des points de repère sélectionnés.

Étape 4: Effacer les bords du profil

Sélectionnez l'outil Gomme et réglez-le sur «Suppression douce». Nous effaçons les bords de l’image de profil jusqu’à ce que les deux faces se rejoignent. Remplacez l'outil par un «pinceau flou». Ainsi, nous pouvons supprimer certains détails et enfin combiner les deux images.

Étape 5: copier le profil

Un côté est terminé, créez un profil copier / dupliquer et collez-le dans un nouveau calque. Nous retournons la copie horizontalement et passons de l'autre côté du portrait.

Vous devrez peut-être ajuster les niveaux de duplication conformément au portrait. Pour ce faire, utilisez à nouveau la «gomme» et mélangez les parties du profil copié afin de les mélanger au portrait.

Ne vous inquiétez pas beaucoup pour le menton et le cou, ils seront coupés de la photo au moment de l’impression. Vous devriez obtenir une version raisonnablement simplifiée de la tête.

Étape 6: drainer et redimensionner

Lorsque vous êtes satisfait du placement des calques, de la fusion de photographies et du niveau d'éclairage des calques combinés, le moment venu pour les opérations suivantes. Redimensionnez l'image en fonction de la taille de la feuille. Vous pouvez agrandir l'image pour recadrer le cou et la partie supérieure de la tête.

Étape 7: enregistrer l'image et imprimer

Une fois le traitement terminé, enregistrez le projet et imprimez-le. Dans la boîte de dialogue qui s’ouvre avant l’impression, nous sélectionnons les paramètres pour le remplissage maximal de la feuille.

Lors de l'impression, j'ai eu un cadre blanc qui a été enlevé avec un massicot.

Étape 9: Préparation du pot

Vous aurez besoin d'un pot de hauteur suffisante pour accueillir la photo entière. Une canette de 5 litres a été achetée dans un magasin local.

Remplissez le pot à moitié avec de l'eau, après quoi nous mélangeons les colorants jaune, orange et vert (aliment liquide), remplissez le volume restant sans le remplir complètement.

Étape 10: Mettez votre tête dans un bocal

Roulez l’imprimé plastifié et placez-le dans un bocal. Si c'était plein, alors le liquide pourrait éclabousser. Puis fermez le pot. La farce est prête, on peut la mettre au réfrigérateur.

Étape 11: Placez dans le réfrigérateur

Il existe plusieurs options pour placer un bocal dans le réfrigérateur: à l’endroit le plus visible ou cacher un cadeau ...

Comme le type de liquide ressemblait à une solution saline, j'ai ajouté plusieurs œufs durs dans le bocal.

Amusez-vous! Après tout premier avril, seulement une fois par an!

Ingrédients pour le ragoût de tête de porc:

  • Viande (tête de porc. Je n'ai ni joues ni langue, 5 kg.) - 5 kg
  • Sel (et en principe, au goût, et en fonction de la quantité d'eau.) - 3 c. l
  • Feuille de laurier - 3 pièces
  • Piment de la Jamaïque - 10 pcs
  • Poivre blanc (fond noir) - 1 c.
  • Oignon - 2 pcs
  • Eau (tellement pour couvrir la viande.)
  • Ail - 4 dents.

Temps de cuisson: 420 minutes

Portions Par Conteneur: 4

Recette "Ragoût de tête de porc":

Notre tête, je m'excuse pour la photo, à moitié nettoyée et coupée, puis souvenez-vous de quoi prendre une photo! Alors, au marché, on m'a coupé en 4 parties, on le ramène chez soi et on le laisse tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

On nettoie la peau, les oreilles, on rince à l'eau claire, on la découpe à volonté, pour mettre le tout plus compact dans la poêle. Assurez-vous d'oublier de vous couper les yeux, le processus n'est pas agréable, mais c'est nécessaire! Mettez le tout dans une casserole, versez de l'eau de sorte qu'il recouvre la viande. Mettez le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes, versez avec la première eau dans un évier propre. Nous rincons à l'eau courante.

Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau, épluchez l'oignon de la coque, laissez les fesses non coupées pour que, lors de la cuisson, elles ne tombent pas en morceaux. Mettez l'oignon dans une casserole, mettez le feu. Nous croyons que 4 heures après l'ébullition, une heure avant la fin de la cuisson, nous obtenons des oignons. Nous mettons du piment, du laurier, du sel dans la casserole.

En fin de cuisson, éteignez, retirez la viande, les os dans un grand bol, filtrez le bouillon, laissez refroidir légèrement.

Nous trions des os et des veines. Nous sortons le lavrushka, moudrons la viande et les peaux, je le déchire un peu.

Mettez dans un bol, ajoutez l'ail râpé et le poivre noir moulu, mélangez bien.

Nous déposons sur des pots d'un demi-litre préalablement lavés, ne remplissons pas les pots complètement, laissons 2-3 cm, ajoutons du bouillon, laissez un centimètre au dessus. Nous mettons dans une casserole, versons de l'eau pour que l'eau n'atteigne pas 1 cm du haut des canettes, portons à ébullition pendant 30 minutes dans un bain-marie.

Nous sortons les canettes et arrêtons les couvercles. Je stérilise les couvercles avec les pots.

C'est tout! Vous pouvez manger immédiatement, vous pouvez plus tard. C'est possible avec de la bouillie, c'est possible avec des pâtes.

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Commentaires et critiques

24 novembre 2018 Isaeva Olga 1 #

19 février 2018 annnuta #

22 décembre 2017 Oksana Tabolchik #

29 septembre 2017 shahboyar #

25 juin 2016 jenyadi #

25 juin 2016 jenyadi #

15 mai 2016 Mama Ksyusha #

20 mai 2016 Najastan # (auteur de la recette)

7 septembre 2016 Domovenochka #

23 octobre 2015 Najastan # (auteur de la recette)

4 septembre 2015 Elenochka26 #

7 septembre 2015 Najastan # (auteur de la recette)

29 mai 2015 liliana_777 #

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16 mai 2015 Pavelia #

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